من المزرعة إلى كوبك — القرارات الصغيرة التي تفصل القهوة الجيدة عن الاستثنائية.
القهوة المختصة ليست مجرّد تسمية بل سلسلة من العناية. تبدأ بكرز يُقطف في ذروة نضجه، يُعالج بنظافة، ويُقيَّم فوق ٨٠ نقطة على يد ذوّاقين مدرّبين.
في استاج نشتري دفعات صغيرة لنتمكّن من تتبّع كل واحدة إلى مزرعتها. نحمّص أفتح من المعتاد إقليمياً لحماية طابع المصدر — كشمش الإثيوبية المغسولة، وكاكاو الكولومبية.
الحلقة الأخيرة هي أنت. ماء عذب، طحن مناسب، وقليل من الاهتمام يحوّل الحبوب الجيدة إلى كوب لا يُنسى. باريستا استاج دائماً سعداء بإرشادك.
